全國(guó)咨詢熱線
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排煙風(fēng)機(jī)是廚房設(shè)備之一，主要部件是葉輪，軸承，馬達(dá)，馬達(dá)容易燒原因是缺相或過(guò)載，葉輪用的久了會(huì)有磨損的現(xiàn)象，不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家和大家談?wù)勢(shì)S承磨損的原因：葉輪兩側(cè)用緊定套與軸承座軸承固定配合，沒有固...
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食堂廚房酒店設(shè)備是指學(xué)校、建筑工地等單位食堂使用的一系列廚房烹飪?cè)O(shè)備。主要涉及一些大型不銹鋼設(shè)備，比家用廚房設(shè)備大，比商業(yè)餐飲廚房設(shè)備小。設(shè)備的主要類型有哪些？1.食堂里的灶具不同于普通家庭使用的煤氣...
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餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食庫(kù)、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1.熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?..
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廚房設(shè)計(jì)裝修中比較重要的就是不銹鋼廚房設(shè)備的選購(gòu)，在選購(gòu)時(shí)我們應(yīng)注意哪些？不銹鋼廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：1、衛(wèi)生：廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的...
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集氣罩一般采用整體加工，不但可以減少?gòu)N房的溫度，也可以平衡廚房的氣壓，今天蘇州商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家?guī)Т蠹伊私饧瘹庹钟心男┓N類？1.簡(jiǎn)易沒有擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適用于靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格...
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商用燃?xì)庹魻t與微波爐的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比：1、加熱方式不同：電蒸爐通過(guò)蒸汽熱傳遞形式進(jìn)行加熱，微波爐用磁控管產(chǎn)生高頻率，使相應(yīng)范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量。2、食物健康營(yíng)養(yǎng)成分不同：由于電蒸爐是通過(guò)...
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廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。一、局部排風(fēng)部位及要求中餐廚房：烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較...
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酒店廚房設(shè)備對(duì)衛(wèi)生有著很高的要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚房”，讓餐飲企業(yè)向消費(fèi)者展示廚房的衛(wèi)生狀況，普及餐飲行業(yè)的衛(wèi)生處理，讓消費(fèi)者也能了解到餐飲的衛(wèi)生和食材。酒店廚房設(shè)備的采購(gòu)規(guī)則：1.便利原則...
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商用爐灶日常使用時(shí)的注意事項(xiàng)：1、商用爐灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，應(yīng)放置在空氣流通處使用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，使用濕度為10-40度。2、商用爐灶不能使用如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵...
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在裝修酒店時(shí)要考慮到酒店廚房設(shè)備安裝需要注意的，包括可能產(chǎn)生的不協(xié)調(diào)以及存在的安全隱患，酒店廚房設(shè)備的安裝不僅要考慮專業(yè)實(shí)用，還要看起來(lái)美觀大方，衛(wèi)生整潔，使用起來(lái)能夠有效節(jié)省勞力，合理的面積等。如果...
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現(xiàn)如今對(duì)環(huán)保事業(yè)日益重視，加大油煙治理力度，餐飲業(yè)作為油煙排放大戶更是受到了嚴(yán)格監(jiān)管，安裝油煙凈化系統(tǒng)已經(jīng)成為從事餐飲業(yè)的前提條件了。油煙凈化系統(tǒng)一般分為四個(gè)組成部分：集煙罩、排煙管道、風(fēng)機(jī)、凈化器。...
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不銹鋼廚房設(shè)備可以劃分：一、原料前處理區(qū)二、主食加工生產(chǎn)區(qū)三、配餐發(fā)貨區(qū)1、自動(dòng)流水線分餐工藝2、出貨口自動(dòng)滑升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外線或者臭氧消毒。四、保鮮冷藏區(qū)1、貯藏保鮮期長(zhǎng) ,經(jīng)濟(jì)效...
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不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強(qiáng)，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優(yōu)點(diǎn)，大部分的廚房設(shè)備制作主材料都是不銹鋼，不銹鋼廚房設(shè)備有很多，下面根據(jù)設(shè)備的性能及用途帶您了解。一、灶臺(tái)灶具炒灶：市面上的炒灶通常有...
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各商用廚房設(shè)備保養(yǎng)技巧：1.冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每周除霜一次，經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。2.蒸柜的保養(yǎng)每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門...
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廚房設(shè)備可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類，家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，商用廚房設(shè)備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備使用頻率高，相應(yīng)的體積較大，功率也大，較重，當(dāng)然...
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