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西餐廚房主要分西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產的菜式品種不同,使用廚房設備也不同.西餐廚房分工細致,廚房設備種類繁多用途專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房設...
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廚房設備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門中較為重要，廚房設備配置的好壞、科學合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設和菜品出品質量，也會影響工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生...
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鋸骨機是一種分割帶骨肉類產品的設備，也是酒店商用廚房里面常用的廚房設備之一。常用的鋸骨機有臺式和落地式兩種，材質一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨機廣泛適用于各類中小型骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，...
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電磁爐現如今已成為廚具設備常用的一個廚房電器，因其通電即用方便快捷又省錢健康非常受歡迎，但是對于電磁爐清洗就比較麻煩，因涉及到用電安全，不能用水清洗，通常都是簡單的擦擦，但是這樣并不能把污垢清除干凈，...
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不銹鋼廚具設備普遍用以商用廚房設備中，不銹鋼以抗腐蝕、環境保護、易清理等許多優點被大家喜愛，不銹鋼的材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區別？1、防腐蝕性區別304不銹鋼廚具設備和201不銹鋼廚具...
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伴隨著大家對環境保護意識的提升，如今許多商用廚具設備選用的是節能商用廚具，不但可以提升環境保護，也是對節約餐廳廚房的支出，如何區別節能商用廚具的優劣，實際從什么方面去分辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判...
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廚房設備放置方法：1.根據工藝流程進行布局根據實際需要廚房設備在設計中需要考慮人員的流動、操作動作和順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動。比如粗加工間一進門就要有碗架和冰柜，原料要存放在車間里。其次...
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在使用制冷設備或一些大型冰箱時應注意什么？1.冷庫的使用者只需關閉電控箱內的開關，電控箱面板的開關就放在開關的位置上。2.檢查并確認電源線的電壓是否符合要求，電壓為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從品質的角度出發中央廚房設計的品質保證是關鍵，廚房是承載主要工作的關鍵場所，其品質直接關系到整個廚房以及餐廳的運營，在落實中央廚房設計的過程中基本的品質是核心。不管是針對整體設計使用的合理性、還是...
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一、節能環保“節能環保”是商用廚房設備未來的發展方向，隨著生活質量的提高，消費者對健康、綠色、品質的要求也越來越高。節能環保設備的采用，尤其是油煙機的高凈化率不僅能避免油煙侵擾，為環境保護出一份力，還...
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學生是的未來，食品安全問題是重中之重。油煙為大氣污染三大污染源之一，餐飲油煙是PM2.5的重要來源，是揮發性有機物的重要來源，而揮發性有機物是大氣污染的重要治理對象，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚具的選擇：一、爐具設備炒爐是不銹鋼廚房設備中的基礎設施，一般可以分為大/小火炒爐，大炒爐主要是針對需要火力加工的菜系，而小炒類菜肴對于火候的強度要求不高，在選擇商用廚具時要配置大炒爐和小炒爐為不...
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餐飲廚房廚具設備中燃氣三門海鮮蒸柜的常見問題及處理方法：1、燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃氣三門海鮮蒸柜應每天清洗一次。發...
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隨著科學技術的發展，廚房設備的種類越來越多，使用方法也越來越精致。使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項？1.商用廚房設備中使用的各種商用廚具，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品，在使用商用廚具時也應...
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中式廚房設備一般可分為熱廚區、儲藏設備、洗滌消毒設備、調理設備、食品機械、制冷設備。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架...
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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司
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