消毒柜的相關標準：

一、高溫消毒

食具消毒柜室內的氣溫可升高至100℃以上（二星消毒柜要求達120℃以上），此類消毒柜叫高溫消毒柜。電熱器的工作時間受預置程序的控制。工作時間內消毒室內的溫度受溫控系統控制，使室內溫度≥120℃維持15~20分鐘高溫消毒。所以消毒柜的高溫消毒工作時間設定為30分鐘包括冷卻時間。

二、臭氧消毒、紫外線消毒

食具消毒柜的消毒室內裝有紫外線消毒是通過紫外線發生管，產生波長為253.7nm的紫外線，此波長的紫外線易被微生物的細胞核所吸收，從而導致微生物細胞核破壞而死亡。（184.9μｍ可加速產生臭氧）室內的臭氧濃度一星消毒為20mg/m3(消毒時間≥30min)，二星為40mg/m3(消毒時間≥60min)其泄漏量為≤ 0.2mg/m3；此類消毒柜叫低溫消毒柜。臭氧發生裝置的工作時間受預置程序控制，所以消毒柜的低溫消毒工作時間設定為110分鐘包括烘干、冷卻及臭氧揮發的時間。

3、消毒柜星標準

根據標準（GB17988－2004） 規定：

消毒星“標志”的使用，用消毒級數表示消毒結果：一星消毒柜用“*”表示；二星用“**”表示；

一星、二星消毒柜消毒共同效果：

1. 對自然菌的殺滅率應大于99.9%；

2.對大腸桿菌殺滅率應不小于99.9%；

3.對金黃色葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%。

二星消毒柜除達到以上指標外，還應做到：

A、能殺滅脊髓灰質炎病毒。  

B、帶臭氧消毒的消毒柜需配備“臭氧”泄漏保護裝置。

臭氧濃度

一星消毒為20mg/m3(消毒時間≥30min)。

二星為40mg/m3(消毒時間≥60min)其泄漏量為≤ 0.2mg/m3。

電熱消毒柜消毒溫度

一星＞100℃

二星＞120℃

消毒時間≥15min。

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