Home » AGEs Penyebab Alergi Kacang

AGEs Penyebab Alergi Kacang

AGEs mungkin bertanggung jawab untuk menyebabkan alergi kacang

Telah lama kita mengenal Advanced Glycation End-Products (AGEs) yang dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, apakah sesuatu yang kecil seperti kulit keriput atau sesuatu yang serius seperti kanker dan diabetes. Tapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa AGEs juga mungkin menjadi alasan mengapa beberapa orang menderita alergi kacang.

AGEs penyebab alergi kacang

The Economist baru saja menerbitkan sebuah artikel berjudul “browned off” tentang sebuah makalah yang diterbitkan dalam Journal of Allergy and Clinical Immunology. Makalah ini menjelaskan tentang studi Universitas Oxford yang dilakukan oleh Dr. Quentin Sattentau di mana tikus yang ditemukan lebih mungkin untuk menderita alergi kacang karena makan kacang kering-panggang daripada makan yang mentah.

Menurut penelitian tersebut, statistik alergi makanan di Barat umumnya sesuai dengan yang di Asia Timur, dengan pengecualian kacang. Meskipun kedua wilayah mengkonsumsi jumlah kacang yang sama, alergi kacang jauh lebih umum di Barat.

Mengenai mengapa itu terjadi, Artikel ini menyatakan:

“Karena memanggang kering lebih sering terjadi di Barat daripada di Asia Timur, yang mungkin menjelaskan perbedaan kejadian alergi kacang. Dan perubahan-perubahan kimia yang disebabkan oleh memanggang kering menjelaskan apa yang menyebabkan alergi kacang di Barat.”

Perubahan kimia yang direferensikan adalah reaksi Maillard, yang merupakan efek browning yang terjadi ketika makanan panggang, dipanggang, digoreng atau dibakar.

Artikel tersebut menyatakan:

“Reaksi Maillard adalah pembentukan salah satu senyawa gula dan protein, molekul kompleks yang disebut Advanced Glycation End-Products (AGEs). Ini membuat aroma yang menyenangkan yang berhubungan dengan makanan yang dimasak, tetapi juga diduga menyebabkan alergi tertentu – termasuk, sekarang akan muncul, alergi kacang.

Memang, Dr Sattentau menunjukkan bahwa protein yang berasal dari kacang kering-panggang mengikat sel-sel dendritik, jenis penting untuk respon kekebalan. Secara khusus, protein ini berinteraksi dengan sel reseptor-molekul yang dikenal untuk mengikat AGEs. Dr Sattentau percaya bahwa ikatan molekul inilah yang menyebabkan mekanisme molekuler yang memicu alergi kacang.”

CARA PALING MUDAH SEMBUH DARI ALERGI. Klik disini

Testimoni Sembuh dari Alergi bisa dibaca disini.

Info Lebih Lanjut Bisa Hubungi Kami.